5/1/2007 - DENİZLİ'YE ÖZGÜ BİR LEZZET
Bayramın arkasından kurban etlerimizle yapacağımız bir yemek tarifi vermek istedim.Bu yemek Denizli'ye özgüdür.Başka yörelerde pek bilinmez.Yemeğimizin adı TAS KAPAMASI. Ölçülerini tam olarak veremeyeceğim.Çünkü ben bugüne kadar hiç ölçerek yapmadım. Malzemeler: Koyun eti (kuşbaşı doğranmış) Patates ve arpacık soğan Tuz, karabiber , kimyon Yapılışı:Etleri geniş ve derince bir tepsiye alalım.Baharatlar ve tuzla iyice ovalım.Patatesleri boylarına göre ikiye veya dörde bölelim.Malzemenin miktarına göre bir tencere veya çukur bir kabın içine önce patates ve soğanları daha sonra etleri koyalım.Bu tencere malzemeye göre biraz büyükçe olmalı.Daha sonra tepsiyi bu tencerenin üzerine kapatıp ters çevirelim.Tencerenin kenarından bir çatalın ucuyla kaldıralım.Çatalı tepsinin kenarına dayayalım.Böylece tenceremizin içine su girmesini ve etlerin pişmesini sağlamış olacağız.Tencerenin üzerinede bir ağırlık koyalım.Bu su dolu bir çaydanlık olabilir.Tepsinin içinede malzemeye göre 2-3 su bardağı su koyalım.Kısık ateşte 2,5 saat pişirelim.Yemek pişerken zaman zaman tepsideki suyun tamamını tencerenin içine çeker, bir müddet sonra dışarı bırakır.Bu yemeğin pişmesini izlemekte çok zevklidir. Suyu azalırsa sıcak su ilave ederek pişmesini sağlayalım.Etlerin piştiğinden emin olduktan sonra tepsiye pirinci salarak pilavıda pişirebiliriz.Eğer pilavı ayrı bir tencerede pişirmek istersek kapamanın kalan suyunu alarak pilavda kullanalım.Yani yemeğimiz susuz olacak.Pilavı ayrı bir yerde pişirdiysek tencerenin etrafına pilavı yerleştirelim.Ondan sonra tencereyi kaldıralım.Böylece hem mideye hem de göze hitap eden bir yemek olacak.Genelde bu yemeği bayramda mutlaka yapardım ama bu sene yapamadım.En kısa zamanda yapacağım ve sizlere resminide sunacağım.Denemenizi tavsiye ederim.AFİYET OLSUN!!!!!!!!!!!!!!!!!! 
| 
